膳食调查是为了了解被调查对象在一定时间内通过膳食摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评价个体或群体的膳食结构、营养状况和健康水平。这通常涉及到对被调查者日常饮食的详细记录，包括食物种类、数量、烹饪方式等。临床检查则主要是通过医学手段来评估被调查者的营养状况。例如，通过测量身高、体重、皮褶厚度等指标，可以大致判断一个人的营养状况。此外，观察被调查者的精神状态、皮肤状况等，也能为其提供一定的营养状况线索。人体营养水平的生化检验是通过测定血液中的营养成分或相关代谢产物来评估个体的营养状况。例如，通过测定血清中的蛋白质、维生素、矿物质等含量，可以了解个体是否缺乏某些营养素。