专题文章
时长:00:00更新时间:2024-12-17 18:56:50
2.共同使用标识的形状为椭圆,由GJMT四个字母组成,代表“贵州茅台集团”。图案外圈为红色,象征团结、开拓、奋进;内部是蓝色酒樽造型,象征茅台的国酒地位和博大精深的国酒文化。3.茅台的制作工艺包括制曲、制酒、贮存勾兑和包装四个步骤。4.制曲:将小麦破碎后与母曲和水混合制成曲胚,稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入槐核制酒生产。5.制酒:先进行投料,重阳时分两次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱破碎后加热水润粮,次日加母糟蒸粮,下甑摊晾,之后加曲和尾酒拌匀堆积,达到工艺要求后入窖发酵30天后开窖取醅,再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀,重复上述工序。馏酒阶段有7个轮次,每个轮次都经过摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。
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