在腌制的过程中，可以准备面糊和酱汁。取一碗，按照3：1的比例混合面粉和淀粉，加入适量的水调成面糊。另起一碗，加入豆瓣酱、生姜末、大蒜蓉、糖、醋、生抽和少许盐，搅拌均匀，调制成锅包肉的灵魂酱汁。当肉片腌制好后，将肉片均匀地裹上面糊。此时，烧热一锅油，待油温六七成热时，将裹好面糊的肉片逐个放入锅中，用中火炸至金黄色和酥脆的外皮。炸制过程中需注意安全，避免油溅。最后，热锅留底油，将调好的酱汁倒入锅中，用小火炒匀，然后将炸好的锅包肉放入锅中，迅速翻炒均匀，使锅包肉裹满酱汁。出锅前可以撒上一些葱花或香菜提升香味。现在，一盘色香味俱佳的锅包肉就完成了，可以趁热享用。