锅包肉的做饭方法



锅包肉的做饭方法相对简单但需要一些技巧。准备好猪里脊肉，切成薄片，宽度约2-3厘米，长5-6厘米。接下来，将里脊肉片放入碗中，加入适量的料酒、鸡蛋清和盐，用手搅拌均匀后腌制20分钟，让肉片充分入味。

在腌制的过程中，可以准备面糊和酱汁。取一碗，按照3：1的比例混合面粉和淀粉，加入适量的水调成面糊。另起一碗，加入豆瓣酱、生姜末、大蒜蓉、糖、醋、生抽和少许盐，搅拌均匀，调制成锅包肉的灵魂酱汁。

当肉片腌制好后，将肉片均匀地裹上面糊。此时，烧热一锅油，待油温六七成热时，将裹好面糊的肉片逐个放入锅中，用中火炸至金黄色和酥脆的外皮。炸制过程中需注意安全，避免油溅。

最后，热锅留底油，将调好的酱汁倒入锅中，用小火炒匀，然后将炸好的锅包肉放入锅中，迅速翻炒均匀，使锅包肉裹满酱汁。出锅前可以撒上一些葱花或香菜提升香味。现在，一盘色香味俱佳的锅包肉就完成了，可以趁热享用。