2、饺子的面皮可以用烫面、油酥面、鸡蛋面或米粉来制作，而馅料则荤素搭配自由，甜咸口味随意，制作方式也多样，包括蒸、烙、煎、炸等。荤馅种类丰富，有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等选择；素馅则分为什锦素馅和普通素馅等。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，造型独特，而且制作饺子的原料营养丰富，蒸煮的方式也能保证营养素较少流失。3、中国各地均有特色饺子名品，例如广东的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，各具特色，广受欢迎。