1、饺子，这一汉族传统面食，起源于古代的角子，古称“娇耳”，拥有超过一千八百年的历史。东汉时期，南阳涅阳（今河南南阳邓州）的张仲景发明了它，最初作为药物使用。饺子又称为水饺，在中国北方民间既是主食也是地方小吃，更是节庆日餐桌上的不可或缺，民间有“大寒小寒，吃饺子过年”的说法。饺子主要由面皮包裹馅料后水煮而成。
2、饺子的面皮可以用烫面、油酥面、鸡蛋面或米粉来制作，而馅料则荤素搭配自由，甜咸口味随意，制作方式也多样，包括蒸、烙、煎、炸等。荤馅种类丰富，有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等选择；素馅则分为什锦素馅和普通素馅等。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，造型独特，而且制作饺子的原料营养丰富，蒸煮的方式也能保证营养素较少流失。
3、中国各地均有特色饺子名品，例如广东的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，各具特色，广受欢迎。
4、在制作饺子时，人们常常会放入金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等物品。据说吃到如意的人来年生活会更甜美，吃到红糖的人来年日子会过得更甜蜜，吃到花生的人会健康长寿，吃到枣和栗子的人会早生贵子，吃到钱币的人则会财源滚滚。
