1、冷冻后最先提升的是口感及质感，常温时肉质偏软偏稀，但是解冻后整体变的酥软，口感好像冰激凌的味道。2、臭味确实被锁住了，再冷冻状态下，分子结构被变为惰性分子，但是这样恰恰是臭味不会外放，全部浓缩到肉里。3、当切下一些，放入嘴中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，会有不一样的感觉。