1、耐腐蚀性能：由于304不锈钢含有较高的铬（18%）和镍（9%），其耐腐蚀性能远优于201不锈钢。它能够耐受各种酸碱溶液，包括碱溶液、绝大部分有机酸和无机酸等，不易被腐蚀。而201不锈钢的耐腐蚀性能相对较差，不适合用于食品接触的场合。2、防锈能力：304不锈钢由于含有较高的铬和镍元素，具有良好的防锈能力，不易生锈。而201不锈钢由于含有较高的锰元素，容易生锈。因此，在食品级方面，304不锈钢更适合作为餐具、厨具等原材料。3、表面质量：201不锈钢表面呈现暗黑的亮色，含锰较高容易生锈。而304不锈钢含铬较多，表面呈哑光状态，不生锈。这种表面质量使得304不锈钢更具有美观性和耐用性。