201不锈钢和304的区别（食品级）如下：
1、耐腐蚀性能：由于304不锈钢含有较高的铬（18%）和镍（9%），其耐腐蚀性能远优于201不锈钢。它能够耐受各种酸碱溶液，包括碱溶液、绝大部分有机酸和无机酸等，不易被腐蚀。而201不锈钢的耐腐蚀性能相对较差，不适合用于食品接触的场合。
2、防锈能力：304不锈钢由于含有较高的铬和镍元素，具有良好的防锈能力，不易生锈。而201不锈钢由于含有较高的锰元素，容易生锈。因此，在食品级方面，304不锈钢更适合作为餐具、厨具等原材料。
3、表面质量：201不锈钢表面呈现暗黑的亮色，含锰较高容易生锈。而304不锈钢含铬较多，表面呈哑光状态，不生锈。这种表面质量使得304不锈钢更具有美观性和耐用性。
4、成分和价格：201不锈钢含有15%的铬和5%的镍，是节Ni钢种，价格相对较低。而304不锈钢标准含有18%的铬和9%的镍，价格较高。
5、应用范围：由于其优秀的耐腐蚀性能和防锈能力，304不锈钢广泛应用于食品生产加工、化工设备制造和航空航天等领域。而201不锈钢则主要用于装饰管、工业管和一些浅拉伸制品等领域。
