1、低芥酸菜籽油使用的是低芥酸油菜籽，这是一种油菜籽的新品种，而普通菜籽油则使用普通的油菜籽作为原料。2、低芥酸菜籽油的油酸含量通常在50%-66%之间，而普通菜籽油的油酸含量则在10%-35%之间，两者在油酸含量上存在明显差异。3、低芥酸菜籽油的香味较为香浓，菜籽香气浓郁突出，烹饪时香浓诱人且香味持久。相比之下，普通菜籽油的香味较为寡淡，加热时能闻到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久。4、使用低芥酸菜籽油烹饪的菜品通常香浓可口，不仅能突出菜品原味，还能增加香味，增强食欲。而普通菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香浓。