原料区别、油酸含量区别、香味区别、口感区别、健康效益区别。
1、低芥酸菜籽油使用的是低芥酸油菜籽，这是一种油菜籽的新品种，而普通菜籽油则使用普通的油菜籽作为原料。
2、低芥酸菜籽油的油酸含量通常在50%-66%之间，而普通菜籽油的油酸含量则在10%-35%之间，两者在油酸含量上存在明显差异。
3、低芥酸菜籽油的香味较为香浓，菜籽香气浓郁突出，烹饪时香浓诱人且香味持久。相比之下，普通菜籽油的香味较为寡淡，加热时能闻到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久。
4、使用低芥酸菜籽油烹饪的菜品通常香浓可口，不仅能突出菜品原味，还能增加香味，增强食欲。而普通菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香浓。
5、低芥酸菜籽油中的芥酸含量较低，只有1%左右，有助于降低心血管疾病的风险。它还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等营养成分，具有降低血压、降低血脂、抗氧化、预防糖尿病等多种健康效益。相比之下，普通菜籽油的芥酸含量较高，通常在5%左右，会对人体健康造成不利影响。
