“南稻北粟”指的是古代粟类旱地作物起源于黄河流域，人工栽培的水稻起源于长江中下游地区。南稻北粟是河姆渡和半坡氏族的时候形成的。考古材料证明，中国是世界农业最早的起源地之一。粟类旱地作物起源于黄河流域，人工栽培的水稻起源于长江中下游地区。稻作农业与旱地农业南北并立。农耕文明的格局主要为南稻北粟。在距今10000~8000年间，中国早期农业已形成了以水稻为代表的南方水田农业和以粟为代表的北方旱作农业两大系统，以及与手工业、家畜饲养业相结合的南稻北粟格局。