1.材料准备：选择一块新鲜的牛里脊肉，约10片左右，可根据需要增减。所需的调料包括生抽、耗油、老抽、橄榄油、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉、料酒。2.牛肉处理：前往市场购买时，请肉贩帮忙切成所需厚度，并用小铁锤轻轻敲打牛肉，使其松软。为便于保存，可将牛肉片分别包装后放入冰箱冷冻。若需提前准备，可将其转移到冷藏室解冻。3.腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉、橄榄油，充分拌匀后腌制至少半小时，建议长达1小时，以便味道渗透。若需提前做，可将腌制好的牛肉放入冷藏室。4.煎牛排：在煎牛排前，先用面粉均匀裹住牛肉片。热锅凉油，使用不粘锅在大火上预热。待锅热后，关火，迅速加入橄榄油和牛排，每面煎1分钟。如果需要，第二面可转小火再煎半分钟以确保熟透。