材料：八爪鱼500克、五花肉400克、油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。1、八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子。2、洗净后，从爪与头部中间断开。备用。3、五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。4、锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出。5、放入八爪鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出。6、锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。7、将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟。放气，开盖加入处理好的八爪鱼，再次加压10分钟。然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁黏稠即可。；