泡腐竹最好用温水泡；泡腐竹的小妙招；1、泡腐竹用的是40度左右的温水，适度即可。水温太高腐竹变得太软影响韧性，水温低又泡不开。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3个小时才能够泡开。2、水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。3、腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，10分钟左右腐可以泡发好，这样泡好的腐竹软硬是一致的。拓展资料。腐竹炒肉的做法；一、用料；主料：腐竹80克、猪肉(瘦)100克。辅料：植物油15克、食盐3克、生抽6克、蚝油4克、青椒1块、红柿子椒1块、生姜1块、蒜2瓣、香油3克。二、做法；1、准备好原材料，腐竹提前泡发好。2、腐竹切成小段。3、青红椒切成小块；4、生姜、大蒜瓣切成末。5、瘦肉切成片；6、瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀。