糖醋莲藕酸甜可口开胃好吃，准备新鲜的嫩莲藕，特别适合炒着吃，先将莲藕洗净去皮，切成薄片备用，热锅倒油，爆炒莲藕片至八成熟后起锅，锅中放少许油，白糖、陈醋熬成糖色后把炒好的藕片放入翻炒，再放入盐和香葱炒匀，酸甜的糖醋莲藕就做好了。

首先把莲藕去皮切片，然后烧开水，把藕片倒开水里焯3分钟断生，接着捞出来后迅速泡在冷水里，这样才能保持藕片的脆嫩，再拍好蒜，把辣椒切碎放碗里，并倒适量的醋，以及加盐和白糖，一起搅拌均匀，接着锅里烧开油，把滚热的油倒在上一步的碗里，然后把藕片捞出来，与辣椒油混合搅拌即可。

制作藕粉凉粉时，不能够只依靠藕粉这一种原材料，因为大部分袋装藕粉纯度比较低，所以需要添加类似绿豆淀粉这样的原料，才能够使藕粉凉粉结块。

首先把莲藕的皮去掉，清洗干净切成薄片，青椒切成丝，锅中放油，放葱花煸香，然后放入青椒丝一切翻炒，再放进藕片翻炒，最后放酱油，盐，鸡精，翻炒均匀即可。

如果是炒肉可以下锅放少许水翻炒，无论炒肉，炖肉，还是用来煲汤中间加水应该加热水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒莲藕应该边炒边加水，预防变黑，如果是煎蛋可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀，然后放入锅里的小火慢炒，煮鱼的话加热水或是凉水都是可以的。

藕带去皮只需要用刮刀刮去外皮，削好后要放在水中隔离空气以免变色，藕带最好还是削皮吃比较好，带皮吃的口感会不好，当然如果你想尝试不削皮的藕带那也是可以的。

做藕沾要准备好糯米和莲藕，先把糯米用水浸泡十二小时以上，然后把泡好的糯米洗干净，接着往里面加入蚝油，八角等调味料，用筷子拌匀使其入味，再去除莲藕的皮及头部，之后把糯米塞进莲藕就做好了，按照喜欢的方式煎炸蒸来处理藕沾，最后淋上酱汁即可。