大葱炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐和清水，搅拌均匀，热锅后倒入适量油，五成热时倒入大葱，炒到略有焦黄时盛出备用，将油烧热加入鸡蛋，用筷子搅拌一下，放入大葱翻炒，最后出锅前加入适量盐翻炒，大葱炒鸡蛋就做好了。

首先锅中放油烧热，下生姜还有蒜葱白爆香，接着下白菜放入干辣椒翻炒，沿着锅边倒入醋还有酱油，以及适量的盐大火翻炒，翻炒均匀快熟的时候加入葱青，而后就可以出锅开吃了，翻炒过程需要用大火且不要盖锅盖。

西红柿炒包菜先炒西红柿，需要等西红柿翻炒至软，然后加入少量白糖，再翻炒一会儿，然后加入包菜翻炒至软，接着在出锅前将香油倒入锅中，加入适量盐和鸡精，翻炒，关火，最后出锅即可食用。

首先丢掉芽菜外面的芽皮，洗净后沥水，锅中烧开水后加入少许油和盐，把苦芽菜放入开水中烫一分钟捞出，锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入蚝油以及少许生抽，加少许水以及味精调味后淋于苦芽菜上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。

炒好吃的白菇首先挑选出白菇丢掉腐烂虫蛀的部分，洗净后沥水，烧开水后加入少许油和盐，把白菇放入开水中烫三分钟捞出，锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入蚝油和少许生抽，加少许水和味精调味后淋于白菇上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可。

如果是炒肉可以下锅放少许水翻炒，无论炒肉，炖肉，还是用来煲汤中间加水应该加热水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒莲藕应该边炒边加水，预防变黑，如果是煎蛋可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀，然后放入锅里的小火慢炒，煮鱼的话加热水或是凉水都是可以的。