蛋白质增重法；基本知识；蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60千克重的成年人，其体内约有蛋白质9.8千克。消瘦症患者大多体内蛋白质含量偏低。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例组合成人体蛋白质。新的蛋白质又在不断进行代谢与分解，时时刻刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，将关系到人体蛋白质合成。尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质有着十分密切的关系。营养功能；