维生素b1的作用和功能及副作用。又称硫胺素，为水溶性维生素。它具有参与糖的代谢、维护神经与消化系统功能正常、促进能量代谢和促进生长发育等功能。维生素B1的缺乏症是脚气病，最初症状是疲乏、下肢无力、肌肉酸痛、头痛、失眠、烦躁、食欲减退，以后逐渐出现对称性周围神经炎。维生素B1严重缺乏者，会出现脚气病性心脏病，有心悸、胸闷、心动过速及水肿等症状，如不及时治疗，短期内水肿迅速加剧，心脏扩大，会引起急性心力衰竭甚至死亡。缺乏维生素B1所引起的维生素B1缺乏病及其种种症状，都将有损于人的健康美，而体内有足够的维生素B1，还能促进从饮食中摄取的淀粉和糖类转化为热能，有利于减肥。