韭黄炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐，水，搅拌均匀，韭黄切段，热锅后倒入适量油，放入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出备用，然后倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒，最后加入鸡蛋翻炒，韭黄炒鸡蛋就做好了。

先放面粉加盐拌匀，少量多次倒温水揉成面团，然后揉成长条切六小块，盘里滴油抹匀将面团揉成长条放入盘中，用保鲜膜包住醒30分钟，把韭菜、胡萝卜丁、炒熟的鸡蛋搅拌，倒入食用油、盐、十三香拌匀，在把面擀成薄片将馅料放在面皮上，对折粘好卷起来把尾部压在下面，最后起锅烧油，放入韭菜盒子煎一下翻两遍，即可出锅。

材料：茄子800克、鸡蛋1个、韭菜100克、面粉30克、食用油适量、盐少许、淀粉20克。茄子切成片，韭菜洗净晾干，切成小粒，拌馅的时用油拌锁住韭菜本身的鲜味，再放盐。切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅。拌面糊用中筋面粉和淀粉一起拌。

首先将清洗干净的韭菜切碎备用，接着准备一个空碗将鸡蛋打入碗中，加入半勺盐打散，然后起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快鸡蛋越碎，将切碎的韭菜、鸡蛋、虾皮倒入盆中搅拌均匀，最后加食用油，盐，一勺鸡精一起搅拌，这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好啦。

臊子要选择半肥半瘦的五花肉，然后洗净，将肥肉和瘦肉分开，切成2厘米厚的小块，锅烧热先油炸肥肉后加入瘦肉，翻炒三分钟，加入配料，等肉炒熟时，加入配菜，然后在另一个锅里加热油，放入十三香或五香粉和盐，最后将所有配料在一个锅中炒均匀即可。

煎饼剩下炒着吃可以先烧热锅，倒入适量植物油，油热后，加入准备好的蘑菇翻炒，然后继续往锅里倒适量的植物油，放入自己喜欢的配料，然后把薄煎饼放进锅里炒，以上材料炒1分钟后，加入切好的薄煎饼，继续煮至薄煎饼变热，最后将煎饼从锅里拿出来，即可食用。

煎饼剩下炒着吃可以先烧热锅，倒入适量植物油，油热后，加入准备好的蘑菇翻炒，然后继续往锅里倒适量的植物油，放入自己喜欢的配料，然后把薄煎饼放进锅里炒，以上材料炒1分钟后，加入切好的薄煎饼，继续煮至薄煎饼变热，最后将煎饼从锅里拿出来，即可食用。

牛腱子肉的肉质要更加的细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来口感是比较鲜嫩，牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来口感比较筋道，两个都很好吃，主要还是要看自己的喜好。