1、准备一个干净的大盆，将淡奶油倒入盆中；2、在淡奶油中加入适量糖粉或者细砂糖；3、先将打蛋器调到中低速，放入淡奶油中搅打；4、打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打；5、搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油后即可。

奶油打发需要先准备一个平碗，将冰块放入平碗，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，放在冰块上坐冰打发，打发前倒入一小勺白砂糖，打蛋器调到中档，将淡奶油打到鱼眼泡状态，放入剩下砂糖，再打发到6分左右，换低速打发，等打蛋器提起来有小尖角就打发成功了。

奶油打发需要先准备一个平碗，将冰块放入平碗，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，放在冰块上坐冰打发，打发前倒入一小勺白砂糖，打蛋器调到中档，将淡奶油打到鱼眼泡状态，放入剩下砂糖，再打发到6分左右，换低速打发，等打蛋器提起来有小尖角就打发成功了。

首先把鸡蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖继续打，直到变成奶油状，蛋黄里面加糖，面粉，牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好，电饭煲倒入少许油均匀涂在锅内，倒入搅拌好的东西，按下煮饭键即可。

可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净，或者是在分离蛋白的时候，不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中，也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净，或者是因为蛋白的温度过高或者过低。

先将鸡蛋打入盆中无需进行分离，一次性加入白糖，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，接着筛入低筋面粉，然后快速的翻拌均匀，再加入玉米油，继续用刮刀翻拌均匀，在模具垫上纸托将蛋糕糊倒入纸托中，表面再撒上少许的黑芝麻，最后放入预热好的烤箱上下火150度，中层烘烤30分钟，取出晾凉即可。

蛋糕没烤熟想要补救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤，如果蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟，可以放微波炉烤几分钟或者是用锅直接蒸熟。

没发起来的面包可以做成馒头直接上锅蒸熟，也可以做面食，擀薄之后切细就可下锅，也可以做成煎饼，按压成薄薄的一层慢慢煎至两面金黄，还可以做成饼干，用模具做成自己喜欢的形状放进烤箱即可。

不用打蛋器打发蛋清可以先把蛋清进行冷冻，打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，还可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶，然后放入一个干净的软木塞，紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶，直至蛋清达到想要的厚度即可。

不用打蛋器打发蛋清可以先把蛋清进行冷冻，打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，还可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶，然后放入一个干净的软木塞，紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶，直至蛋清达到想要的厚度即可。

不用打蛋器打发蛋清可以先把蛋清进行冷冻，打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松，或者用叉子可以代替打蛋器，还可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶，然后放入一个干净的软木塞，紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶，直至蛋清达到想要的厚度即可。

鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。

蛋清加白砂糖打不稠可能是因为蛋清中混入了少许蛋黄。也有可能是因为糖加太多了，打发时尽量朝一个方向打发。搅拌时，不要太用力，以免过多的空气进入蛋清。还有就是盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的。

可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净，或者是在分离蛋白的时候，不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中，也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净，或者是因为蛋白的温度过高或者过低。

蒸蛋糕的家常做法，将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀3.分次加入植物油，拌匀4.加入牛奶，拌匀5.筛入低筋面粉6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡蛋：3个;低筋面粉：60克;白糖：70克;牛奶：45毫升