熬阿胶糕不需要加水。熬阿胶一般用黄酒浸泡，需要加水，一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了，可以将阿胶烊化，不需要添加额外的水份，还不利于膏体的成型。熬阿胶糕加水会怎么样。1、阿胶中含有丰富的胶原蛋白，因此可以形成膏块，如果加水，熬煮过程中又没有将水分煮的够干，会影响膏体的成块程度。2、阿胶糕的制作要将阿胶熬成可以挂旗的程度才能加别的东西，因此加水之后熬煮的时间会增长。阿胶黄酒泡不开怎么办。1、将块状阿胶处理成小碎块，或者是粉末状，这样比较容易泡开。2、将阿胶用黄酒浸泡时间延长，本来泡48小时，延长到72小时，不时搅动一下。3、或者直接用小火熬煮阿胶和黄酒，提升温度来促进阿胶融化。4、或者也可以提前蒸一遍，让阿胶融化之后在去进行制作阿胶糕的步骤。制作阿胶糕要加油吗。