遵义茶汤是一道传统的贵州菜肴，主要材料为猪肝、豆腐、黄豆芽等。其做法如下：材料。猪肝段500克，嫩豆腐1块，黄豆芽300克，葱姜适量，大葱2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水适量。步骤。1.黄豆芽焯水：将黄豆芽放入大碗中，加入热水，焯2-3分钟，捞出备用。2.猪肝处理：将猪肝洗净，去掉白膜和筋膜，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐、1勺生抽、2勺水，搅拌均匀，腌制30分钟。3.葱姜处理：将葱姜切成丝备用。4.豆腐处理：将豆腐切成小块，放入锅中，加入适量盐、鸡精、清水，煮10分钟，捞出备用。5.炒制猪肝：锅中加入适量油，放入葱姜丝煸炒，加入猪肝片煸炒至变色，加入黄豆芽、大葱段煸炒，加适量清水煮开。