塔菜的做法；蒜蓉塔菜；塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上，捞出控水。将蒜瓣去皮，切成末。肉切薄片，备用。锅内放适量油，放入蒜末，炒香。放入肉片，翻炒至变色。放入洗好的塔菜，翻炒。翻炒至菜变软，沥适量清水，放一点高汤粉和盐调味。出锅即可。塔菜炒笋；笋去皮切小片，塔菜洗净去根掰开。热锅冷油炒塔菜，不喜欢笋的涩味的亲们可以焯一下笋片。塔菜炒半分钟后放入笋片，大火翻炒。出锅前放入盐调味，放入少许糖提鲜。花开富贵---上汤塔菜。塔菜洗干净，尽量保持整棵。火腿肉切丁。虾米用水泡软。皮蛋切丁。热油锅，把虾米爆香。倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮开10分钟。放入塔菜煮软身，放盐和糖调味即可上碟了。新年清淡的菜最受欢迎了。塔菜的营养价值；