专题文章
时长:00:00更新时间:2023-07-16 07:47:28
手撖面煮多久能熟;煮的时候不超过五分钟,五分钟会煮出来一锅糊糊。其实做饭是自己摸索出来的经验,只要经常做,就会越做越好。手撖面用冷水还是热水。凉的温的都可以,热的和起来太软。和面分冷水,温水,热水。一: 适合用热水面团制作的面食。热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。热水面协和适宜制作包子,蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。二: 适合用温水面团制作的面食。
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