爆炒鸡心怎么做好吃；1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水，炒勺内加少许油烧热。4、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。4、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，然后再加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。爆炒鸡心吃多会上火吗。1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。