爆炒鸡心吃多会上火吗 爆炒鸡心怎么做好吃

爆炒鸡心怎么做好吃

1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。

2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水，炒勺内加少许油烧热。

4、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。

4、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，然后再加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。

爆炒鸡心吃多会上火吗

1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。

2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。

3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱、老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。

爆炒鸡心要注意什么

第一，花生油、炒鸡心时不宜后放盐。如果我们的炒鸡心是有加入蔬菜的话，这样子的顺序就是不可以的，因为用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。所以再炒鸡心跟蔬菜时。等油热后先放盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，这样就可以可以利用盐解除黄曲霉菌毒素。

第二，宜在炒菜前放盐。这样可减少油中有毒的元素的残余量，对人健康有利。并且炒任何菜的时候，油锅不宜烧得太热。在做菜时油锅不宜烧得过旺。因为油脂在高温下会被破坏而形成对人体危害较大的致癌物。