面条的面怎么和筋道

30-120厘米不等，家中常用的是30公分。擀面杖是中国很古老的一种用来压制面条的工具，一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。

锅盖面的由来是传说一对姐弟相依为命弟弟有病吃不下饭，姐姐就下面给他吃，可弟弟说面条太硬了，于是姐姐想办法把面条擀细，但是姐姐手忙脚乱不小心把小锅盖放进大锅里，没想到这样弄出来的面条很好吃，从此镇江的锅盖面名声大振。

1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。2、然后慢慢加入35度的温水，搅拌均匀，再揉成面团。3、最后用盆装好再用保鲜膜密封起来，醒发10分钟，拉扯成蜂窝状就可以了。

锅盖面的由来是传说一对姐弟相依为命弟弟有病吃不下饭，姐姐就下面给他吃，可弟弟说面条太硬了，于是姐姐想办法把面条擀细，但是姐姐手忙脚乱不小心把小锅盖放进大锅里，没想到这样弄出来的面条很好吃，从此镇江的锅盖面名声大振。

锅盖面的由来是传说一对姐弟相依为命弟弟有病吃不下饭，姐姐就下面给他吃，可弟弟说面条太硬了，于是姐姐想办法把面条擀细，但是姐姐手忙脚乱不小心把小锅盖放进大锅里，没想到这样弄出来的面条很好吃，从此镇江的锅盖面名声大振。

锅盖面的由来是传说一对姐弟相依为命弟弟有病吃不下饭，姐姐就下面给他吃，可弟弟说面条太硬了，于是姐姐想办法把面条擀细，但是姐姐手忙脚乱不小心把小锅盖放进大锅里，没想到这样弄出来的面条很好吃，从此镇江的锅盖面名声大振。

外卖点的面条送到时坨在一起，可以打电话给商家说明情况并要求重新换一份，如果觉得退换麻烦的话可以自己在家再加入一些汤汁搅匀后吃，而为了防止外卖面条坨在一起，可以要求商家把面条和汤分开打包。

首先在500克面粉里加入一个鸡蛋，倒入清水后加入一勺盐化开，然后揉成一个面团并将揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上，接着将面团一分为二，擀成一个圆饼状，并在面饼上面撒适量干面粉后卷在擀面杖上，捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回再继续向前推，重复几次以后面就和好了且不断条。

锅盖面的由来是传说一对姐弟相依为命弟弟有病吃不下饭，姐姐就下面给他吃，可弟弟说面条太硬了，于是姐姐想办法把面条擀细，但是姐姐手忙脚乱不小心把小锅盖放进大锅里，没想到这样弄出来的面条很好吃，从此镇江的锅盖面名声大振。

拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。操作方法选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。醒面。让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量...

工具/材料面粉、清水、盐、油操作方法首先取面粉放入盆中。再放一点盐增加面的韧性。然后往面粉里面放入水，放水的时候要注意一点一点放，所以有个特别的手法是将清水盆向后倾，让水从手掌滴下，放一点就和面和一会，避免面粉形成疙瘩和面的时候要用力揉，让面更有劲道。然后将和好的面放到案板上继续搓揉。将揉好的面拉长做交叉状继续揉，反复几次操作让面更加的光滑。在揉面十几分钟后，即面和好了后粘一点水，做成长条形，在用手从长条上截下一个个小方条。接着用小方条在案板上搓揉成细长条，最好每个长条搓得均匀点。将搓好的面条表...