一、香菇的营养功效；香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

冬季，正是吃各类干货的时节。香菇，不管是煲汤、炒菜、炖肉，大家都会放入一些。最常见的吃法是香菇青菜，虽然这道菜很健康，但是很多人都吃腻了，那么想换换口味，又不失健康该怎么吃呢。香菇；香菇四大滋补吃法；1.香菇炖鸡；选用母鸡半只、香菇10朵左右、竹笋以及各种调味料。用剁成块的鸡与蘑菇、竹笋煲汤，可添加枸杞、红枣、米酒、生姜等。这道菜属于苏菜的一种，因香菇与鸡汤都有提鲜作用，故而味道鲜香诱人。具有补充蛋白质、补钙、提高抵抗力、防感冒等作用，民间传统的滋补汤。2.香菇豆腐；材料选用泡发后的香菇、老豆腐、豆豉、竹笋等，爱吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的炖豆腐。豆腐中蛋白质、钙、卵磷脂丰富；香菇可促进钙吸收、味道鲜美，食用起来有肉味；竹笋纤维高，热量低；豆豉属于发酵食品，有益肠道。

鸡肉，是我们大家都非常喜爱的肉类，不论男女老少。鸡肉的营养价值很高，而且鸡肉可以做成很多种不同的做法，味道非常的好。比如香菇炖鸡，豆腐炖鸡块都是非常出名的。那么，炖鸡怎么吃好呢？下面就让小编给大家介绍一下吧。炖鸡一般做法；材料；一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤；1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

白菜炖豆腐

做法一：准备用料。鸡块山药、桂圆、枸杞、红枣、油、料酒、盐、香菇、葱、姜。取出鸡苦胆；冲洗三遍，去血水，烧开水，煮一下，撇掉漂浮油末；锅放油放入葱姜；导入鸡块，炒3分钟；剥开桂圆；鸡块取出，过凉水后，放入高压锅，加入红枣，葱，姜，调料包，料酒，盐，山药；点至鸡鸭肉，加入香菜，枸杞，白糖一勺；点开盖收汁；最后盛出即可。