1、清水煮豆腐一定要选用嫩豆腐。2、然后再把豆腐切成合适的小块，放入锅中煮沸，再用文火煮十分钟，使豆腐变得又嫩又软，然后再放些白菜或者是当季的青菜。

首先将鲫鱼洗净，豆腐用清水泡十分钟去豆腥味，切成小块，锅烧热加入适量油，放入鱼，先煎一面大约两分钟，再翻面煎，煎好后加入适量烧开的水，放入姜片，盖上盖中火煮十分钟，再放入豆腐，闷十分钟，关火，加入适量盐，出锅，撒上葱花。

1、所需材料：豆腐干、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、鸡精、油。2、豆腐干切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。3、锅内放油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入豆腐干翻炒，加入盐、糖、鸡精、酱油调味。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。加入辣椒段，继续焖煮5分钟即可。

豆腐泡大家都已经吃过很多了，这是一种比较常见的食物，吃法也比较多，炒、煎、煮、炖、烫都可以。今天教大家一道可以蒸着吃菜肴，将豆腐泡起开，放入拌好的馅料，入锅蒸熟即可，这道菜非常有特色，感兴趣的就一起来试试吧。食材。糯米100克、猪肉末100克、咸鸭蛋2个、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、盐少许。豆腐泡的做法。1、糯米洗净，加入清水浸泡3小时，沥干水分。2、猪肉末加入料酒、淀粉、生抽、白胡椒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。3、鲜香菇切丁，洋葱切末，小葱切葱花。4、咸鸭蛋取出，剥壳，将蛋黄压碎，加入腌制的猪肉末中，加入泡好的糯米、香菇丁、洋葱末拌匀。5、豆腐泡一边划一道口，将拌好的馅放进去，放入盘中。

1、备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质。2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状。4、煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌。5、过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣。8、成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。

1、豆腐汤原料：北豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。做法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐﹑鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐即成。2、蒸豆腐主料：嫩豆腐200克、瘦肉100克、梅干菜适量。辅料：老抽、料酒、葱、生粉。3、清煮嫩豆腐

酸菜鸭血豆腐具作方法：第一步：准备食材。酸菜1棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。第二步：把酸菜拧干水分，然后切成段。第三步：豆腐切片、鸭血切片、小红辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末。第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸭血放入锅中，再次煮开后捞出备用。第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入葱姜蒜末、一半的红辣椒段、2个泡椒，煸炒出香味。多说几句：具作方法：

1、原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。2、黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；3、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；4、内脂用少许凉水融化；5、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。6、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；7、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

1、主料：黄豆200克。 2、辅料：内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个。 3、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。 4、泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。 5、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。 6、煮好的豆浆撇去浮末，关火。