排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾。排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，大火煮开，用勺子撇去表面浮沫。盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

先去皮，去瓤，紧接着把冬瓜切成块。姜切片，葱切段，排骨焯水，盛出来备用。排骨放入锅中，倒入开水，料酒，葱，姜，小火炖60分钟。放入冬瓜，小火再炖10分钟，放入盐，这样就可以出锅了。

1、选用新鲜的排骨；首先，要做好排骨，就必须选用新鲜的排骨。新鲜的排骨肉质鲜美，口感更佳。在购买排骨时，可以选择有一定厚度的排骨，这样做出来的排骨更加鲜嫩可口。2、先用沸水煮一下；在烹调排骨之前，可以先用沸水将排骨煮一下。这样可以去除一部分脂肪和血水，让排骨更加健康、美味。3、用料腌制；在烹调排骨之前，可以用一些调料对排骨进行腌制。例如可以用盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制，这样可以增加排骨的口感和香味。4、烹调时火候要适中。在烹调排骨时，火候要适中。如果火候太大，容易烧焦，口感不佳。如果火候太小，排骨烤不熟，口感也不佳。因此，要根据不同的烹调方式，选择适当的火候。5、用不同的调料搭配。

清炖排骨汤是一道家常汤品，以清淡的口感和鲜美的排骨味道而闻名。以下是最正宗的清炖排骨汤的做法。所需材料。- 排骨：500克；- 姜：3片；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 清水：适量；步骤。1.将排骨洗净后，用刀刮去表面的血水和杂质。2.锅中注入适量清水，放入排骨，加入料酒和姜片。3.大火将水煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火慢炖。4.炖煮约1小时，期间需不断撇去浮沫。5.加入适量盐，继续慢炖30分钟至1小时，直到排骨炖烂入味即可。6.将汤汁倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。提示。- 在炖煮过程中，可以适量加入清水，保持汤汁的浓稠度。- 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果希望口感更软烂，可以延长炖煮时间。- 清炖排骨汤非常适合搭配米饭或面条食用，营养丰富又美味可口。

做法用料：公鸡1000克，猪排骨500克。辅料：豇豆100克，萝卜200克，豆瓣100克，泡椒200克，大豆100克，芝麻100克。调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒10克，姜30克，盐10克，大蒜（白皮）30克，白砂糖10克，料酒20克，江米酒20克，大葱200克，味精3克，鸡精4克，植物油300克。烹饪步骤。1、土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块。2、 排骨洗净，斩成约三厘米长的块。3、 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节。4、 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条。5、 郫县豆瓣剁细；6、 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末。7、 老姜去皮洗净，切成指甲片。8、 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节。

孕妇冬瓜排骨汤的做法：材料：排骨、冬瓜、葱、姜。做法步骤：排骨绰水，撇净血末，捞出备用。砂锅内放水，放入葱段、姜片，大火烧开。放入绰好的排骨，继续大火烧开，撇去上面的沫子，转小火炖30分钟。冬瓜洗净切块，30分钟后放入冬瓜、盐，继续小火炖20分钟。出锅前放入鸡精调味。

1、食材：排骨500克、泡发海参100克、干贝10克、桂圆干10克、虫草花20克、盐10克。 2、排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净。 3、冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮开后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水。 4、捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分。 5、将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水。 7、时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。