在秋冬季节是进补的最佳时期，而在秋冬季节也是特别适合喝鸡汤的时期了，喝鸡汤能够滋补的身体，并且喝完鸡汤以后，身体暖暖的，还能够抵御风寒，尤其是在冬季喝一碗美味的鸡汤，可以暖身子，用乌鸡炖汤能够帮助身体预防感冒呢。所以生活中很多人都非常喜欢喝鸡汤，在家里也会自己炖点鸡汤来喝喝，那么，秋冬季节鸡汤怎么做好喝？来看看美味鸡汤的家常做法。1、买新鲜的鸡子；想要炖出美味可口的鸡汤，那么第一步在食材上就不能松懈了，去菜场买那种现宰现杀的鸡子是最好的，可以保证食材的新鲜，不要买冷冻的鸡子炖汤，那样炖出来的鸡汤会很没有口感的。买回新鲜的鸡子以后，洗干净，先冷冻3到4个小时，这样的鸡子肉质鲜嫩，还可以减少病菌。2、飞水法处理鸡子；

冬季，正是吃各类干货的时节。香菇，不管是煲汤、炒菜、炖肉，大家都会放入一些。最常见的吃法是香菇青菜，虽然这道菜很健康，但是很多人都吃腻了，那么想换换口味，又不失健康该怎么吃呢。香菇；香菇四大滋补吃法；1.香菇炖鸡；选用母鸡半只、香菇10朵左右、竹笋以及各种调味料。用剁成块的鸡与蘑菇、竹笋煲汤，可添加枸杞、红枣、米酒、生姜等。这道菜属于苏菜的一种，因香菇与鸡汤都有提鲜作用，故而味道鲜香诱人。具有补充蛋白质、补钙、提高抵抗力、防感冒等作用，民间传统的滋补汤。2.香菇豆腐；材料选用泡发后的香菇、老豆腐、豆豉、竹笋等，爱吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的炖豆腐。豆腐中蛋白质、钙、卵磷脂丰富；香菇可促进钙吸收、味道鲜美，食用起来有肉味；竹笋纤维高，热量低；豆豉属于发酵食品，有益肠道。

鸡肉，是我们大家都非常喜爱的肉类，不论男女老少。鸡肉的营养价值很高，而且鸡肉可以做成很多种不同的做法，味道非常的好。比如香菇炖鸡，豆腐炖鸡块都是非常出名的。那么，炖鸡怎么吃好呢？下面就让小编给大家介绍一下吧。炖鸡一般做法；材料；一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤；1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

我们都知道用鸡来炖汤是十分有营养的，很多女性都会炖些鸡汤来补身体。炖鸡的时候可以和其他的食材一起，那么，鸡炖什么好吃又有营养呢？喝鸡汤有什么好处呢？下面就一起来看看吧。鸡炖什么好吃又有营养。香菇炖鸡汤；材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。做法；1.先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块，先煮掉它的血水，备用。2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。山药炖鸡汤；材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。做法；1、将鸡宰杀之后清理干净，之后剁成小块，再将葱姜洗干净，生姜切成片，葱打葱结备用。2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。3、撇去浮沫。

1、高压锅炖鸡汤一般来说你等个15分钟到16分钟就可以了。2、有的朋友可能时间上赶得比较急，十几分钟的时间也足以能让鸡肉熟透，但是你想要炖的是鸡汤，这个鸡肉里面的营养可能不会散到鸡汤里面，所以最好的时间就是等15分钟左右。另外我们还得注意一个事情，就是这个高压锅在从火上端下来之后，它还有一个排气的过程，这个排气的过程应该是不计算在这个时间之内的，这一点大家千万要注意。

白菜炖豆腐

1、鸡肉切块。2、豌豆洗净，并放入水中煮到九成熟，不然跟鸡块一起，炖很久都不软；香菇、生姜、大蒜、大葱切片。3、热锅倒油，放生姜和大蒜炒香，放鸡块炒到变色，加入料酒、酱油翻炒。4、鸡块拨到一边，倒入煮好的豌豆和香菇片，将鸡块放到豌豆和香菇上面，加热水炖大概15分钟，放上大葱丝即可。

1、食材。半只鸡，香菇2个，姜1块，红枣适量，枸杞少许。 2、把香菇用温水泡发，然后清洗干净。锅中加入清水烧开，放入、料酒、姜片、鸡肉块，盐、煮5分钟后捞出。 3、锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时后关火，然后放入盐、鸡精，把味道调匀即可。