炸鱼的方法有很多种，以下是一种简单又好吃的做法。材料。- 鱼片（可以选择鱼肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、鳕鱼等）。- 面粉或全麦面粉；- 盐、黑胡椒和其他喜欢的调味料。- 蛋液（可以用鸡蛋或蛋白）。- 油（用于炸鱼）；步骤。1.将鱼片用盐和黑胡椒均匀地腌制一段时间，让其入味。2.准备两个碗，一个放面粉，一个放打散的蛋液。3.将腌制好的鱼片沾上面粉，确保鱼片均匀地裹上薄薄的一层面粉。4.将裹好面粉的鱼片沾上蛋液。5.在平底锅中倒入适量的油，加热至中高温度。6.将鱼片放入锅中炸，炸至两面金黄色。7.将炸好的鱼片捞出，放在吸油纸上吸去多余的油脂。8.可以根据个人口味，撒上其他喜欢的调味料，如柠檬汁、辣椒粉等。这样炸出来的鱼片外酥里嫩，口感香脆，简单又好吃。

1、水煮鱼片食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒。做法：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟；葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开；把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定。

1、准备草鱼半条、水煮鱼调料包半包、生姜一块、生粉鸡粉蚝油各适量、料酒一勺、小米辣二个。2、先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。 3、再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。 4、再把配料准备好，生姜切丝，葱白切段，葱叶切成葱花，小米辣切成段，放在一个盘子里备用。 6、再放一大碗水，一定要火大，汤完全滚后把鱼片放下去。记得要大火。

1、巴沙鱼番茄汤。用料：巴沙鱼柳1条、大番茄1个、油少许、盐少许、淀粉少许、香葱末少许、水1碗。做法：（1）材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻。（2）番茄切块，是否去皮可随意。（3）巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀。（4）炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤。（7）巴沙鱼番茄汤，肉嫩汤鲜，清爽开胃有营养。2、酸菜巴沙鱼。

1、主料：鲤鱼800克。2、辅料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。3、鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。4、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下。5、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。6、鱼肉翻过来抹上盐。9、然后将鱼放进油锅里炸。

1、材料：青花椒，泡姜，泡海椒，泡野山椒，泡青菜，泡老萝卜，花鲢，菌子各适量。2、先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）3、青花椒是当季买来冻在冰箱里面的。4、油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。5、炒的差不多了之后，倒入水熬汤，水开5分钟至10分钟左右，就放菌子。6、菌子差不多煮好以后，就先放鱼骨，鱼骨要好了，再放鱼片煮五分钟即可。

主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。将鱼肉斜刀片成百姓0。 。

1、方法一将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。2、方法二3、方法三