做法；1/8 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。2/8 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。3/8 从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入 口鲜甜）。4/8 把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。

方法1：了解基本烹饪技巧：1、煮。2、了解温火慢炒。3、理解炒的方式。4、明白烧和烤的区别。5、理解微波炉烹饪方式。6、理解烘烤的方式。7、蒸。8、烩。9、烤（甜点）。10、学会理解各种烹饪的词汇。方法2：计划和准备做饭：1、参考不同的菜谱。2、准备食材。3、把所有食材做好，放在炉子旁边以便使用。4、给烹饪机器加热。方法3：改善味道和质地：1、调味。2、烹饪选用黄油。3、利用好调料汁。4、在一道菜里包括材质相反的食材。5、尝试各种调味料和香料。方法4：完善你的厨艺：1、煎蛋。2、煮饭。3、烤鸡。4、烤牛排。5、蒸蔬菜。6、烤蛋糕。