大闸蟹黑色的膏能吃，大闸蟹黑色的膏是雄蟹精囊的精液和器官的混合物质，是可以食用的，大闸蟹存放时需要捆住腿脚放入泡沫箱中，在将泡沫箱放入冰箱冷藏区，死后的大闸蟹应该直接扔掉，切勿继续食用。大闸蟹黑色的膏可以吃吗。1、可以食用；大闸蟹黑色的膏是可以吃的，黑色的膏部分和雄蟹精囊的精液和器官的混合物质，是雄蟹成熟的标志，并且富含大量的蛋白质和其它营养物质，营养价值丰富，而且口感也比较好。2、保存方法；大闸蟹可以放置在冰箱冷藏区中保存，首先将大闸蟹的腿脚捆住，然后将大闸蟹按个依次摆放在泡沫箱中，再将泡沫箱放入冰箱的冷藏区中，冷藏温度较低，能够延长大闸蟹的保存时间。3、注意事项；

如果是螃蟹屁股打开以后黑黑的东西那个是螃蟹的排泄物。如果是靠近眼睛位置的地方，那是螃蟹胃，黑色的是污泥。除此之外，母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。吃螃蟹一些禁忌；一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

螃蟹中含有螃蟹膏，没有做熟的螃蟹膏一般是半透明的果冻状液体，也可能是青白色，在螃蟹做熟以后螃蟹膏一般是黄色或者深黄色，还有可能是红色，无论是生螃蟹膏还是做熟以后的螃蟹膏都不会出现黑色，如果出现了黑色的情况，考虑是螃蟹腐烂引起的，闻起来可能会有一股异味，吃了变质的螃蟹膏容易引发消化系统疾病，患者可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，如果病情持续发展，还有可能会出现水电解质紊乱的情况，对身体健康产生一定危害。蟹性寒，归肝、胃经，具有清热、散血、接骨、消肿的功效。肉味鲜美，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素，已经被广泛养殖，以供应海鲜市场，丰富人们的饮食，提高生活品质。各种蟹类粉碎后可用作鱼类、家畜和家禽的饲料。