先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

大锅食堂红烧茄子的做法，材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜红烧茄子的做法一、不油腻的红烧茄子做法:（1）先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。（2

饭店里红烧茄子的做法，提供烧茄子的做法给你，可以试试：材料：200克的长茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。做法：1、将适量的茄子清洗干净去蒂，然后再将其切成长条，在放在清水中浸泡片刻。2、豇豆角清洗干净，要将其边上的红烧茄子的做法做法一1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热