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首先将购买的变蛋粉放入锅中，并放入适量的水搅拌成稀糊，然后将选好的鲜鸭蛋在糊浆中浸蘸一下，再将粘满料浆的鸭蛋放入干粉中滚一下，最后用缸或塑料袋密封好进行腌制即可。
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鸡蛋中的蛋白属于碱性，蛋黄属于酸性，但在体内分解代谢后，最终产生酸性物质较多，属于酸性食物，食物的酸碱性是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，是以代谢产物的性质为标准，因此鸡蛋属于酸性食物。
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煮熟豆角一般需要急火加热10分钟以上，如果豆角很老煮烂的时间需要长一些，15到20分钟左右，如果很嫩的豆角，用开水绰几分钟即可，判断豆角熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，还可以用铲子看看能否切断豆角，或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可。
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鸭蛋腌咸了需要准备一盆清水以及干净的毛巾，把生咸鸭蛋从坛子中取出，打湿毛巾并轻轻擦拭掉上面的盐分，或者将咸鸭蛋剥壳，然后放入水中煮10分钟左右一般味道就会变淡很多。
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆腐：250克;咸鸭蛋:2个;葱：1根;食盐：适量;蛋黄豆腐的做法豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟捞出沥干水分后装盘锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上撒上葱碎后即可上桌...
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆腐：1盒;咸鸭蛋：4个;白酒：少许;水淀粉：适量;色拉油：少许;食盐：少许;鸡精：2克;蛋黄豆腐的做法四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波炉高火叮30秒，取出备用绢豆腐取出，切成小块备用锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可...
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