清炖羊排最佳做法

首先用淀粉和料酒先煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和羊肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖羊肉，也容易煮烂，如果是肉质老的羊肉，一般不易煮烂，可以在炖羊肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，羊肉就能炖熟炖烂。

以料酒去腥为例，具体操作：1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。2、放入适量料酒，再放少量的食用盐。3、倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。

羊肉太腥了可以用纱布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻和紫苏同煮，也可以把羊肉冷水下锅焯水也可以去腥味，或者在烤羊肉时加上孜然调味的同时也可以达到去腥的效果。

把羊板筋买回来的时候泡一泡，然后再一遍一遍的换水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的时间久一点比较好，然后炖他个3至4个小时就可以了，这样就会很软烂了。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料羊排：400克;胡萝卜：1根;猴头菇：100克;水：适量;葱：适量;姜：适量;料酒：适量;食盐：适量;鸡精：适量;清炖羊排的做法羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可猴头泡发（猴头菇的泡制方法点这里）砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒放入葱、姜、料酒放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟下入胡萝卜块，煲至羊排软烂调味后，煮3分锅即可出锅...

工具/材料羊排肉1.5kg姜片5片圆萝卜1个大蒜叶若干盐适量操作方法先将羊肉焯水，取整块羊排肉切半，冷水下锅。水沸腾后，撇去浮沫。捞出，放入冷水中洗去血污。等炖锅中水烧沸后，放入羊肉、姜片和盐。大火烧开后转小火，炖上1个小时左右。当羊肉能被筷子戳透，就可以捞出来了。稍稍放凉，拔去羊骨。等肉放至完全凉透后，切成薄片。取一口砂锅，放入适量羊肉汤、切成片的萝卜，煮至萝卜熟透。再放入肉片，烫个两三分钟就可以了。出锅前撒上大蒜叶。这就是汤浓味鲜、香而不腻的白切羊肉清汤。特别提示这里选择的是羊排肉，这个比较...