馒头发面没发起来怎么补救

1、酵母不够：发不起来可能是酵母放的太少。2、发面用开水：用开水发面可能会把酵母烫死了，这时酵母失去了活性。3、温度低：面发放的地方温度低，这样会让酵母活性不高。

1、准备一把小剪刀，用剪刀前端在罐子瓶盖的边缘下撬一下，让里面的气体跑出来一些，再用力即可拧开。2、将罐子倒置，瓶盖朝下，然后稍微用力在桌子或地板上用力敲击几下，最后就可以用手轻松拧开了。3、用一个比较尖锐的物品将罐子盖戳出一个洞，等到内外气压平衡，就可拧开盖子。

密封的罐子打不开可以用小刀沿着瓶盖的边缘撬开，或者用不锈钢和钥匙等沿瓶口的边缘撬动瓶盖，还可以找个尖锐的物品或者小刀在盖子上戳个孔，也可以将密封罐倒斜然后抓紧密封罐拍打罐子底部，或者用家里的热吹风机及热水浇灌盖子即可。

馒头蒸熟之后瘪下去，可能是因为火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖，或者发面时间过长，还有可能是因为没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织，使用了低筋或年头过长的面粉也会导致瘪下去。

发酵失败可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好，也可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。

可以在没有发好的面团上按一个坑往坑里倒少量白酒，或者用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起，还可以在发面时在面粉里放点盐或糖，最后还可以在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。

为了让馒头又松又软可以在和面后倒入酵母水并进行搅动，直到面粉完全搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成面团后放在保温的地方进行发酵，拿出后放在案板儿上揉搓排气后就可以制馒头了。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料高筋面粉：550克;酵母(干):5克;水：260克;白砂糖：20克;发面馒头的做法将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机，让面团静置5-10分钟再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团再次的揉成光滑面团...