馅饼面如何和面

准备材料：中筋面粉880克、温水550克、 酵母5克、植物油10克、细砂糖5克、韭菜一把、鸡蛋4个、木耳适量、盐适量、五香粉适量、植物油适量、鸡粉适量 制作步骤： 1、把干酵母和温水混合搅拌均匀 2、面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀，揉成

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。

方法

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

比例为面3：水2.5，下面介绍做法： 准备材料：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、温水250克、酵母3克、糖5克 制作步骤： 1、食材用料中的食材全混合，用筷子将其搅拌均匀，因为面团非常黏，不要用手来操作，将面团完全搅拌至无干粉的状态，盖好保

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

馅饼 【材料】 （1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙 （2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙 【作法】 1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。 2.将材

待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。

馅饼 【材料】 （1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙 （2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙 【作法】 1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。 2.将材

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搅面馅饼怎样和面又软又不坏

主要与面和水的比例要合适，而且这个比例不是一成不变的，面和水的比例一般为 一斤面四两zhidao五到六两水，夏季取大数，冬季取小数，其余的季节逐步变化，加水是一个方面，也就是说并不是面水比例合适了就万事大吉了，而是还要注意醒面的时间，醒面的时间长短，最终决版定了面发到什么程度，馅饼的面要发但不要发的太过，总体要求 是醒到微发，如果发的太大，饼烤出来后饼皮不脆，皮的口感和吃馒头差不多，如果发的不到的话，饼皮很硬，从而就达不到起层掉渣，香酥可口的境界。所以馅饼饼皮的最佳境界就是脆和酥，否则不论馅的味道有多好，首先在口感上就输给了别人。因此要想达到这种效果，一 和面 二 醒面 三包酥 四权 烤制等都很重要，也很关键，如果有一个环节的工作做的不好的话，就一定会影响到整个饼的最终品质的。

制作馅饼怎么和面

面粉500g，咖啡杯大概3杯水，必须是滚烫的水

用筷子和成均匀的颗粒，要非常软

再揉起来，如果想软一点，就多放半杯水，多揉一会

如果想做成千层的就擀成薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可本回答被提问者采纳

烙馅饼如何和面

材料

柴鸡蛋4个，韭菜1小把，西葫芦半个，虾皮少许，盐少许，香zhidao油少许，花生油少许

做法

1.锅内花生油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒熟自然放凉；

2.韭菜切段，西葫芦擦丝挤干水分，淋入香油搅拌均匀；

3.加入虾皮和1，盐搅拌均匀；

4.面加凉水和好（软一点）饧十专五分钟，做成一个一个小剂子，用手压扁；

5.用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮；

6.放上调好的馅，像包包子一样捏上，在手上来回压扁；

7.饼铛烧热后刷上一层花生油，放入做好的馅饼，盖好盖；

8.待饼铛的灯属灭后将馅饼翻至另一面，盖好盖；

9.饼铛的灯再次灭后即可开吃了。

发面馅饼怎样和面

和面都有哪些方法：

烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。

半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

馅饼面怎么和的具体7a686964616fe58685e5aeb931333363383935步骤：

1、将面粉舀到大碗里。

2、打开水龙头，小小的水流，如图。

3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会

6、感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。

越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和

7、好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

10、让整个面团粘上干粉。

11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

12、呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。

将面团擀成薄片。