为什么素食是瘦身良药
以素食来减肥是最好的方法之一，因为素食中纤维质多，能减少消化过程中吸收脂肪，有助于控制体重，不会增加多余的赘肉而发胖，而且会身轻如燕又活力充沛。素食之所以能减肥、能使体重合乎标准，一是因为植物性食物热量低，不致有过多的热量积蓄在体内使人发胖;又因素食能使血液保持理想的碱性，使新陈代谢正常，从而能把积蓄在体内的脂肪和糖分燃烧掉，自然地治愈过胖。
减肥素食也要有选择
素食能够帮助我们减轻体重，这点毋庸置疑，但是很多垃圾食品也属于素食，下图是一些对比。同样是200卡路里，不同素食的选择千差万别：
不健康食物的200卡路里：
很多人都有个错误观念，以为不吃肉只吃素就可以减肥，于是大吃特吃水果、炒菜、各类素卤味和素甜品等，结果体重不但没减少半磅，反而又有增长之势。其实使用素食方法来减肥是相当有效的，只要选择的食物是天然素食，加上低热量的煮食方法，随心意进食，即使吃很多都不会胖!如果大家想奉行素食减肥，就要以吃天然素食为主。
素食减肥多吃瘦身祛脂的蔬菜
韭菜：含膳食纤维较多，且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。绿豆芽：含水分多，吃入体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。白萝卜：能促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。黄瓜：含有的某种成分，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。冬瓜：含糖的成分较少，且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
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