瘦子体质是如何炼成的

迷思：瘦子不爱吃饭?

事实：吃饭配菜，健康享瘦许多减肥法诉求不吃饭、不吃淀粉类，事实上，低糖类、高蛋白虽能快速瘦身，却是复胖率最高的减肥方式。米饭大部份营养为醣类，能提供人主要的能量来源，而体内多余的脂肪组织，还是来自于油脂摄龋油脂热量：1公克=9卡，密度最高，常塞在食物缝隙中，更容易不知不觉吃太多而发胖。有些人不吃饭改吃面包，面包看起来虽不油，其实制作过程中已使用油脂、砂糖，就算是白土司，热量也不低。且面包松松软软，往往吃很多也不觉得饱，没多久就肚子饿，食量不减反增。用餐时扎扎实实吃碗饭，维持饱足感，自然不会一直想吃高糖、高油的食物。为了打造不易发胖的体质，最好少将三明治、义大利面、披萨当主食，而是恢复吃饭配菜，尤其高纤维的糙米饭、五谷饭，热量低、营养价值高，更是控制体重的好帮手。

迷思：瘦子胃口都很小?

事实：该吃就吃，食量不爆发食欲是人的生存本能，人体内有一套精密系统负责调节食欲：大脑下视丘负责整合、判读身体各部位传来的饱食信号及饥饿信号，当饥饿信号强过饱食信号，下视丘便刺激饥饿中枢提高食量;热量摄取过多时，则刺激饱食中枢减少食量，以维持平衡。当摄食调控机转失灵，就会出现热量明明足够，还是停不了口而造成肥胖。研究统计，一般健康、体位正常的人，在25～55岁间，只要每天额外摄取3%的热量，体重就能在30年内增加9.1公斤。目前已知和调控食欲有关的荷尔蒙非常多，其中以1995年发现的瘦素(leptin)最受瞩目。由脂肪组织分泌的瘦素透过影响饱食中枢、体温、热量消耗调节体重，当脂肪组织增加，瘦素的浓度随之增加。因此胖的人血液中瘦素浓度通常较高，易造成瘦素抗阻，中枢神经对瘦素变得不敏感，使食欲上升，吃得更多。摄食调控系统环环相扣，忍饥挨饿不但没用，还可能过度刺激饥饿信号，吃的更多。为了避免吃太撑或饿过头，建议如下：减缓进食速度以增加饱胀感，延长食物排空时间。血糖平稳有助控制食欲，应吃少精致的单醣食物，增加饮食纤维量。酒精性饮料会刺激食欲，搭配高油脂食物更易引起暴食，不宜过量。

迷思：瘦子很少喝水?

事实：多喝水，健健美不少人常抱怨自己喝水也会胖，或担心水肿而不敢多喝水。事实上，水不但零热量，身体代谢水出去还须消耗热量，并有助排除减重时产生的老废物质，想减重更要多喝水，刘灿宏强调。他观察，自认喝水也会胖的人，大部份是40岁以上，基础代谢率降低(一般而言和18岁相比，下降幅度约20%)，即使吃得少但消耗的热量更少，所以会继续胖下去，造成恶性循环，刘灿宏指出，这时反而要多吃一点，增加代谢率并运动，才能瘦下来。而不少看过中医的人说自己是水肿型肥胖，循环不好、担心浮肿不敢多喝水，但用仪器测量体内却水分不足，水肿不是胖，因为水肿而增加的体重不到0.5公斤。多喝水有助血液流动，循环顺畅，减少血管堵塞产生的血压、胆固醇上升等问题，多喝水会更瘦、更健康，专家提醒，一天最好能喝到2000㏄的水(肾功能不佳者除外)。营养师建议，不要用饮料、汤取代水，早上起床时、两餐中的间隔、下午3～5点(气血运行到膀胱经)都是喝水的好时机;运动前先喝水可加强流汗，达到代谢、排毒的功效，有利体重控制。但注意口味应调整清淡，当盐分(钠)摄取过多时，再喝水就容易产生水肿。

迷思：瘦子都是天生的?

事实：胖瘦七分靠自己，三分天注定许多屡战屡败、老是减重不成功的人，难免怨叹吸空气也会胖，认为肥胖是遗传，无法克服。但基因真是肥胖的罪魁祸首吗?肥胖是多重因素造成，不只是体质，生活方式、药物、疾病都有影响，医师指出，而且和肥胖有关的基因高达两百多个，协同作用的机制非常复杂，还不可能针对特定肥胖基因设计出解决方法。但某些早发或病态肥胖症，的确和单一基因缺陷有关，这种基因有六、七个，只要遗传到一定会胖，通常出生几个月或幼年期便发作，不过全世界没几个例子，医师说。而一般性肥胖和基因的关连，目前广为接受的是节俭基因假说(thriftygenes)：节俭基因虽来自遗传，但有些人体内节俭基因量不高，只有一两个，这四分之一的人一辈子不会胖，专家指出，会胖的人约有十几个节俭基因，其中一半以上的人20岁以后会发胖。至于强调能改变体质、保证不复胖，或诉求从血型、基因检测著手的减肥法，都是噱头，只能唬唬外行，医师直言，这些花招对减重毫无帮助，看自己父母的身材就知道自己会不会胖，正本清源是控制环境。所以别再怨怪祖先，至少还有一件事很公平：除了极少数个案，大多数人，只要少吃多动，一定瘦得下来。