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开火,将锅烧热,调成小火,加入少许食用油。油烧热后,加入八角两片,葱、姜,各少许(根据个人口味而定),待葱姜变成微黄色后,加入准备好的辣椒。再加入少许酱油。翻炒均匀便好。盖上锅盖,大火烧开。待锅开后,加入少许盐,少许蒜瓣。盖上锅盖闷一会。转中火。打开锅盖,翻炒一下,即可出锅。
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炒锅洗净擦干,倒少许油,倒瘦肉翻炒,倒少许老抽增色,翻至成熟时盛出。炒锅到少许油,油热后放入干辣椒段和葱花爆出香味。放入青椒和绿豆芽翻炒,待绿豆芽七成熟时到入炒好的瘦肉翻炒均匀后,加入青菜,然后倒入面条翻炒。倒生抽老抽,放盐,十三香调味,待面条翻炒均匀,颜色鲜亮,放入鸡精翻炒均匀即可出锅。
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材料:红菜300克,油盐适量。油锅加热,倒入红菜翻炒,再加适量盐。加适量水,再烧两分钟即可(提示:不要烧太久,不然太蔫会不好吃)。
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准备材料:酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫,辣椒切丁,姜切丝或者片都可以,酸菜切细。烘干锅,将酸菜倒入锅中炒干水分,炒至叶子舒展,装盘备用。倒入适量的油,加热,把蒜、辣椒、姜丝依次倒入,加盐爆炒至香,然后将酸菜倒入爆炒。
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青菜菜叶切下,菜帮竖切成条,豆腐干切条,蒜切片,姜切末。锅里倒油,油热先下蒜和姜。再下豆腐干和菜帮,炒均变色加少量的高汤。加盐调味,最后下菜叶,菜叶变色即可出锅。
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准备用料:线椒300克、五花肉400克、小米椒3个、盐一小勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蒜3瓣、料酒1勺、姜片4片、大葱1/4根、小葱3根。线椒斜切段,瘦肉单独切片,加半勺生抽,半勺料酒,半勺盐,一勺定粉腌制。锅内放少许油,放点葱姜蒜,辣椒炒断生微虎皮状盛出备用。