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准备一只甲鱼，切成块，起锅烧水在锅中放入料酒，生姜等食材，把甲鱼放到锅中焯水，重新起锅烧水，在水中加入生姜，料酒等食材，接着把已经焯水完毕的甲鱼肉放入锅中，开大火炖煮之后，转小火慢炖半小时，随后在锅中放入枸杞，白糖等食材继续炖煮半小时即可。
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首先将甲鱼清洗处理干净，再在锅中倒入植物油，等油温六成热时放入甲鱼，再放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀，接着倒入500ml的清水，然后再放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，最后炖煮15分钟装盘即可。
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将洗干净的泥鳅沥水，煎至二面黄，加葱、姜、蒜沫。加入生抽、老抽、干辣椒、老酒、盐、糖适量，倒白开水没过泥鳅。五分钟后把青、红椒切块放入锅中，转小火，再过五分钟左右加鸡精、胡椒，盛入盘中撒葱花。
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锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水，盛出控水备用。葱切段，姜切片，热锅下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲鱼块，旺火翻炒10秒，再加入葱段和姜片，炒出香味，再加入酱油，炒出香味。加水将剩余的调料炒匀，大火烧开，放上龟甲，转小火炖10分钟，再转大火收汁关火，盛盘。
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可以用筷子引出甲鱼伸头来咬，迅速用刀砍断颈项，将甲鱼放入热水或开水中，烫三至五分钟后捞出，然后用刀把甲鱼的皮肤轻轻刮干净，再用刀割开甲鱼的身体，掀起甲鱼盖去除内脏，洗净后再斩掉其四爪的尖和尾巴，以及去除附着在四爪的黄油。
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