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准备材料：菜椒80克、鱼片100克、生抽6克、盐2克、料酒5克。鱼片洗净，加入料酒、五香粉抓匀腌半小时，菜椒切小块。锅里加入油和鱼片，快速炒至变色后装盘。锅里重新加入菜椒，炒至菜椒七成熟。加入炒过的鱼片翻炒均匀，加入生抽、盐，再次翻炒一会。出锅前加入鸡精，装盘即可。
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草鱼洗净去骨切片，用料酒和盐，生粉和鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。青瓜洗净切片，锅烧热，放少许油。放入鱼片快速翻炒变色，盛出备用，锅留底油，放入青瓜片翻炒。放盐、味精、烧鱼宝翻炒均匀。放入炒好的鱼片，放入酱油，翻炒均匀即可。
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准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水洗净。将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。鱼片用盐料酒腌制10分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。
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准备墨鱼、卷心菜、葱、食用油、姜、盐、味精。处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊，去除墨鱼壳、墨鱼皮、头和触角上的皮，以及墨鱼嘴的硬壳，再切成薄片，葱姜切丝，卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。
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准备材料：巴沙鱼片400克、番茄1个、土豆1个、番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。巴沙鱼用料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油腌制15分钟。去皮土豆和番茄切小块。起油锅爆炒葱白。土豆煎至边缘泛黄后放入番茄炒匀。
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准备材料：黑鱼片、青椒、红椒、香菇、料酒、鸡精、盐、淀粉、姜、葱、蒜、白糖、胡椒、鸡蛋清。鱼肉、鱼骨分开洗净，鱼肉切成薄片。鱼片用盐、料酒腌制10分钟，用清水洗净。鱼片挤干水分，加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉粘在鱼片上，加食用油抓匀腌制半小时。
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处理冷冻墨鱼仔需要先把墨鱼背脊上的白色骨头抽出来，然后用剪刀把墨鱼的肚皮剪开，取出墨鱼的内脏扔掉不用，再将墨鱼裙边及内壁上的薄膜撕掉，把牙齿挤出来再把墨鱼仔细冲洗干净即可。
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处理冷冻墨鱼仔需要先把墨鱼背脊上的白色骨头抽出来，然后用剪刀把墨鱼的肚皮剪开，取出墨鱼的内脏扔掉不用，再将墨鱼裙边及内壁上的薄膜撕掉，把牙齿挤出来再把墨鱼仔细冲洗干净即可。
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新鲜墨鱼仔可以和洋葱一起炒，做墨鱼洋葱可以先将新鲜墨鱼仔去头，然后清除内脏并洗净，将墨鱼仔切花刀分成几块放入七八十度的热水中快速焯一下，接着准备热锅热油，爆香配料之后将洋葱稍炒软，倒入墨鱼仔加入调味料然后快速翻炒出锅即可。
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首先需要把鱿鱼仔泡发在热水中进行清洗，之后切开鱿鱼腹部与尾部之间的部分，挖出内脏，清洗内部，注意不要切破鱿鱼的胆，最后切成想要的形状进行烹饪。
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墨鱼仔怎么做，冷冻墨鱼仔清洗步骤如下：1、取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻。2、挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛。3、去内脏，除吸盘，取嘴。3、彻底用水清洗干净。扩展资料：墨鱼是一种美味、营养丰富的海鲜，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂蒜切片，装盘备用，韭菜切段，装盘备用，红椒去蒂切粗丝，装盘备用，锅中放油，放入蒜片炒香，放入韭菜翻炒30秒，放入红椒丝翻炒30秒主
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