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先将花甲放在盐水中浸泡三小时左右,使花甲的泥沙全部吐干净,接着把花甲倒入烧开的水中,放适量料酒去除腥味,直到花甲全部开口关火捞出,在锅中倒油,倒入葱姜蒜爆香后将花甲倒入锅中爆炒,最后加入生抽、白糖、姜末翻炒均匀出锅装盘即可。
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泡蒜苔可以先用清水把蒜苔洗干净,切成均匀的小段,然后把蒜苔上的水晒干,加入20克食用盐,搅拌均匀,把5块姜片,2块冰糖,8克花椒一起加入,接着装一碗食用醋倒入蒜苔中,最后再加入一碗凉白开,搅拌均匀,用保鲜膜密封,腌制3天即可。
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准备材料:羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。羊杂切小片,圆白菜撕小块。铁锅内放少量油,待油温到7成热,放入豆豉炒香。放入葱姜蒜炒香。放入羊杂翻炒3分钟。放入圆白菜炒一分钟,撒盐,翻炒均匀即可。
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羊肉洗净,然后切薄片,然后加入生抽、盐、味精抓匀,然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀,腌制15分钟。锅里烧热,加入适量的食用油,烧热,下羊肉翻炒变色后出锅备用。另起锅,下干红辣椒碎、葱片、蒜末、姜丝、青椒片翻炒均匀。然后下羊肉一起炒匀,接着加入盐、味精、生抽炒匀。出锅装盘即可。
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食材准备:羊杂250克、尖椒150克、油、盐、孜然、胡椒粉、大葱、姜各适量。尖椒洗净,去根,去籽斜刀切大片,葱丝,姜丝备好。油锅热,入小花椒,葱、姜丝出香味,羊杂入锅翻炒。入尖椒翻炒,入盐、适量孜然、适量胡椒粉。搅匀,尖椒炒至七八成熟,关火,盛盘即可。