家常菜谱

炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。

挑西瓜可以先看西瓜的瓜蒂，绿色的说明是新鲜瓜，如果瓜蒂干而黄枯，说明西瓜就不太新鲜，其次看西瓜纹路，纹路清晰表面光亮的就是好瓜，另外看西瓜的底部，圈圈越小，而且是突出的是甜瓜，而底部圈圈内凹的瓜不甜。

刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时，然后把肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度，肉拿出来之后，一定要斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。

首先将鸡蛋打入面粉搅拌均匀，再加入适量盐，清水搅拌均匀，小葱切葱花，放入鸡蛋面粉液，锅热后加入适量油，使油均匀分布在锅底，倒入葱花鸡蛋面粉液，摊开成饼，翻面再煎一会儿，葱花鸡蛋饼就做好了。

韭黄炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐，水，搅拌均匀，韭黄切段，热锅后倒入适量油，放入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出备用，然后倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒，最后加入鸡蛋翻炒，韭黄炒鸡蛋就做好了。

青椒炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐、水搅拌均匀，接着将青椒切碎，放进蛋液继续打匀备用，然后热锅后倒入适量油，放入青椒鸡蛋液，待成饼时小心翻面，两面焦黄时关火盛出，青椒炒鸡蛋就做好了。

可乐鸡翅需先将料酒，老抽，生抽，盐搅拌均匀，鸡翅正反各开两刀，倒入大碗，加调料汁和姜丝腌制20分钟，随后焯出血水备用，热锅后倒入适量油，放入鸡翅，待两面金黄时加入腌料翻炒，接着倒入可乐，开大火收汁。最后撒芝麻，可乐鸡翅就做好了。

首先将鸡蛋打入面粉搅拌均匀，再加入适量盐，清水搅拌均匀，小葱切葱花，放入鸡蛋面粉液，锅热后加入适量油，使油均匀分布在锅底，倒入葱花鸡蛋面粉液，摊开成饼，翻面再煎一会儿，葱花鸡蛋饼就做好了。

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

红烧鱼配豆腐怎么做，用料鲢鱼鱼尾（胖头鱼不用鱼头）1块盐一勺(看鱼大小适量调整)美味鲜2勺绍兴酒3勺油适量生姜4片大蒜两瓣青椒4根青蒜苗2根红烧鱼块炖豆腐的做法鱼尾洗净，去除腹部黑膜红烧鱼块炖豆腐的做法步骤1切块加盐绍兴酒腌半个小时入味红烧鱼红烧豆腐的做法主料鲤鱼300克辅料油适量盐适量葱段5段姜片6片鸡精适量豆腐1块土豆1个步骤1.提前把鱼用盐腌好，将少许淀粉抹在鱼的两侧。2

三鲜汤是指这碗汤里有三种以上鲜美的食材，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参，鱿鱼和笋干，宁波地区放的是酥鱼，蛋饺和肉圆，也有将鱼丸，鱿鱼和海参作为主要食材，但是无论哪种，口味软嫩鲜滑都是其主要特点。

三鲜汤是指这碗汤里有三种以上鲜美的食材，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参，鱿鱼和笋干，宁波地区放的是酥鱼，蛋饺和肉圆，也有将鱼丸，鱿鱼和海参作为主要食材，但是无论哪种，口味软嫩鲜滑都是其主要特点。

鸡爪煮好发现太腥可以把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，然后把鸡爪的爪蹄给剪掉，先用碱水泡10分钟，然后反复清洗即可，或者倒入碱水泡鸡爪10分钟然后洗掉，将鸡爪焯水后在里面放几滴醋还有几片生姜和几个山楂，等浸泡半个小时即可。

去除鸡肉腥味可以用热水加一点调味料浸泡十多分钟，要不停的来回旋转鸡肉可以让腥味被盖过去，或者做成烧鸡可以不用刻意的去除腥味，烧出来的鸡肉不会有腥味，还可以用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋或者少许盐巴与柠檬汁进行腌制。

处理整个猪蹄子时需要先用热水浸泡后用镊子拔除表面的毛，然后放入冷水中浸泡多次或焯水沥干，可以在水中可加入姜片去腥，而猪指甲可以用菜刀去除，最后按照猪蹄结构进行切块即可。

解冻肉可以选择冰箱低温解冻，将肉提前半天从冷冻室取出，放冰箱冷藏室里自然解冻，或者在微波炉里解冻，定时半分钟，还可以把肉切成扁平块后冷冻，如果是肉馅，建议放在保鲜袋里进行解冻。

想要木耳泡发得又大又软可以找一个带盖的盒子将木耳倒入，然后倒入适量的温水，将盒子的盖子盖紧用手用力的摇晃盒子大约4分钟左右即可取出，或者向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化即可了。

想要包馄饨的时候不露馅，可以在擀面皮时要撒点面粉在粘板上，做好面皮后取一张馄饨皮，把馅料放在中间，馄饨皮的边缘稍微沾一点水，这样包出来的馄饨，皮就不容易破了，煮的时候也不会散开。

冰冻鱼解冻和鲜的一样可以提前从冰箱拿出放到保鲜层，可以自然的解冻，但是这种方法适合不着急吃的人，还可以把鱼放在盆里加入清水，再放点盐泡十分钟即可解冻，也可以把鱼放在盆里加入清水，再加入醋等浸泡十分钟即可。

制作芡肠要准备好肠衣，淀粉以及调味料和肉馅，灌肠前先将肠衣用清水泡开，并且用水将肠衣内部冲洗干净，然后把肠衣底部打结，套上漏斗将肉馅灌入，不要灌入过多肉馅，并且每隔一段用线扎一个结，直至灌完整个肠衣。

夏天来了，每天气温都较高，很多人都由于天热气温高而没有胃口，也不知道每天吃什么，那何不跟着小编学学几种家常菜的做法呢？方法菜名：可乐鸡翅材料：鸡中翅、可乐、葱、姜、料酒、老抽、盐做法：1、把姜放入水中煮沸，将中翅洗净后背面划几刀，放入沸水中焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。2、葱切碎3、在锅中倒入少量的油，将鸡翅倒入锅中不断翻炒至七成熟。4、往锅中倒入盐、料酒和老抽，继续翻炒，直到入味。5、倒入可乐，改小火，慢慢收汁。6、将鸡翅放入盘中，撒上葱花。菜名：鱼香茄子材料：茄子、姜、蒜、葱、料酒、生抽...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪里脊肉：300克;竹笋：200克;黑木耳：10朵;醋：30毫升;料酒：5毫升;白砂糖：15毫升;食盐：3克;香油：3毫升;剁椒：40克;酱油：15毫升;蒜：15克;葱：15克;姜：15克;水：45毫升;鱼香肉丝的做法将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用烧热锅后倒入油，待油7成...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛肉：250克;白菜:200克;郫县豆瓣酱：50克;料酒：25克;食盐：2克;鸡精：少许;干辣椒：10克;花椒：20粒;葱：适量;酱油：3克;白糖：5克;蒜：4瓣;姜：5克;淀粉：25克;高汤：400克;豆油：40克;水煮肉片的做法将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料北豆腐：500克;牛肉：150克;花椒粉：5克;豆瓣辣酱：40克;豆豉：20克;酱油：30毫升;鸡精：3克;辣椒粉：5克;青蒜：50克;麻婆豆腐的做法豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子(紫皮，长)：1个;西红柿:1个;蒜：适量;小葱：少许;白糖：3小勺;生抽：3小勺;醋：2小勺;老抽：1小勺;食盐：少许;淀粉：1小勺;烧茄子的做法需要茄子、番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好有长茄子就拿来做菜了，大蒜最好多准备一些茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块大蒜切片或切成碎末放在一边备用茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用再调一小碗喂汁，调料有...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪肉：适量;冬笋:适量;泡红椒:适量;黑木耳:适量;姜：适量;食盐：适量;生抽：适量;醋：适量;白糖：适量;鸡精：适量;水淀粉：适量;鱼香肉丝的做法准备材料猪肉洗净切成细丝，姜和红泡椒分别切成丝在肉里调入盐、料酒、水淀粉，将肉腌制20分钟冬笋切成丝，在沸水里焯烫一下，去除基涩味将切好的木耳在开水里快速焯烫一下将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，兑成鱼香汁儿备用热锅放油烧至7成热，将肉丝下入划散，加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料土豆：1个;茄子：1个;柿子椒:1个;生抽：1勺;食盐：少许;白砂糖：少许;水淀粉：适量;植物油：适量;地三鲜的做法土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟淋上水淀粉勾芡即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪里脊肉：200克;胡萝卜:200克;柿子椒:100克;姜：少许;蒜：少许;葱：少许;生抽：1小勺;胡椒粉：半小勺;料酒：1小勺;水淀粉：2勺;植物油：2勺;甜面酱：1小勺;鸡粉：1小勺;醋：1小勺;白糖：半小勺;鱼香肉丝的做法准备材料肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波炉高火1分钟取出，加入腌好的肉丝拌匀再加入胡萝卜丝、青椒丝、葱丝，最后加1勺郫县豆瓣...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料黑木耳：80克;黄瓜：1根;胡萝卜:1根;鸡蛋:2个;猪里脊肉:80克;蚝油：适量;色拉油：适量;淀粉：少许;姜：适量;食盐：适量;木须肉的做法猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅放入黄瓜片和胡萝卜片和黑木耳放入之前煎好的鸡蛋，倒...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡胸脯肉：2条;花生:适量;鸡蛋清:1个;朝天椒:1小把;食盐：1/2茶勺;料酒：2勺;淀粉：1茶勺;醋：1勺;酱油：1勺;葱：1根;姜：1块;花椒：1勺;宫保鸡丁的做法准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒、1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料（盐1/2茶勺，料酒1勺，淀粉1茶勺，蛋清1个）腌30分钟锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用再起锅，把花生...