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先将豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备好姜,蒜,葱。将油烧热,倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香,然后倒入肉末,炒至分离,加水,另外将胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽调成佐料。倒入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花。
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猪头肉拆骨头需要先将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净,然后挖出猪脑,剔去骨头,接着将猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水一直到淹没肉为止,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫即可把肉拿出。
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猪头肉拆骨头需要先将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净,然后挖出猪脑,剔去骨头,接着将猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水一直到淹没肉为止,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫即可把肉拿出。
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劈开猪需要先将猪头在清水中去毛清洗干净,然后扎着它的后脑,用砍刀将其分开,劈开后将猪脑挖出放置在一边,把脑部的骨头剔除,接着用小刀将猪头上的几个部位割下放置在一边,碰到难切的情况可以使用镊子。
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猪头肉拆骨头需要先将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净,然后挖出猪脑,剔去骨头,接着将猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水一直到淹没肉为止,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫即可把肉拿出。
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猪头肉拆骨头需要先将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净,然后挖出猪脑,剔去骨头,接着将猪脸切成两块,下巴切成三块,再放入大锅内,舀入开水一直到淹没肉为止,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫即可把肉拿出。
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先将猪头在清水中去毛清洗干净,然后扎着它的后脑,用砍刀将其分开,劈开后将猪脑挖出放置在一边,把脑部的骨头剔除,接着用小刀将猪头上的几个部位割下放置在一边,碰到难切的情况可以使用镊子。