面馆汤料配方

面馆汤料配方有：猪大骨、鸡架、老母鸡、姜、葱、盐、味精、茴香、肉蔻、八角、丁香等。食材一定要新鲜，这样做出来的汤才会鲜美。先把猪大骨、鸡架、老母鸡洗干净，开火焯一下，去掉浮沫。香料装进一个香料包里。猪大骨、鸡架、老母鸡凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出冲洗干净。然后再把猪大骨、鸡架、老母鸡倒入锅里，加入香料包小火炖5个小时，大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态。

汤底一般熬制时间至少4小时以上，用中小火熬汤，可以把骨头中的营养物质充分地熬制出来。好的大骨汤颜色淡白清亮，闻着就很香，只喝汤就非常好喝。