后安粉的做法

准备食材：米粉、油豆泡、火腿、芹菜丁、虾仁、猪肉皮、葱段、干辣椒、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、香油、蒜丁。

1.锅中倒入适量油，凉油下锅把葱段炸出香味来，颜色为金黄色。要小火炸，火大葱段会糊锅，味道就不好了。葱油炸好后倒入准备好的碗中备用。锅中在放少量的油，虾仁下锅炒香，小火放入适量的清水，把猪肉皮、火腿倒入锅中煮，开锅后捞出备用。把米粉先泡发，然后放入锅中煮。

2.调一个碗汁，碗中倒入醋、酱油、香油、鸡精、盐、干辣椒、蒜丁搅匀。把煮好的粉捞出来，放入碗中，再把油豆泡放入锅中煮一下，取出放在粉的边上。

3.在汤锅里加入胡椒粉、盐、鸡精、芹菜丁煮汤，煮好后倒入粉碗中，倒入适量的葱油，放上配料就做好了。